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综合信息
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葡萄市场前景

发布时间: 2012-07-27 14:23:30   作者:本站编辑   来源: 本站原创   浏览次数:   我要评论()

      我国葡萄酒市场前景广阔
  我国目前的葡萄酒产业仍处在培育期。目前人均消费0.38升,城镇人均消费葡萄酒0.7升。与世界人均6升多的消费量差距很大。从国内饮料酒的消费结构看,葡萄酒也仅占酒类年消费总量的1.5%。
  我国葡萄酒的消费水平低原因有两个方面:一是引入时间短,二是居民收入低。经济的增长带来居民收入的提高是葡萄酒消费未来高增长的基础。以上海为例,作为我国东部经济发达和收入水平较高的城市,葡萄酒的消费水平非常高,2001年的人均葡萄酒消费量就达到了2.5升。2006年,上海户籍人均GDP已经超过7000美元,全国人均GDP1700美元,可见收入的差距是我国葡萄酒的消费水平差距的重要原因。未来我国经济的快速增长和居民收入的提高将使葡萄酒行业长期景气。
  中国是世界上葡萄酒消费增长最快的市场。10年来,世界葡萄酒传统消费国的消费量基本维持原有水平,唯独中国市场异军突起,葡萄酒销量不断攀升。这让全球葡萄酒厂商趋之若鹜。曾有法国报刊用“令人瞠目结舌”来形容中国葡萄酒市场近年来的需求增长速度。
  2010年,全球葡萄酒的消费总量将达2.38825亿HL(百升)。其中,中国葡萄酒的消费量将达558万HL。从目前到2010年间,中国将是全球最活跃的葡萄酒市场,葡萄酒消费量将增长近36%;同期,全球葡萄酒消费总量的增长幅度仅为9.15%。
  世界未来的葡萄酒市场将是中国、印度和巴西三国鼎立的市场。尤其中国,越来越富裕,名牌消费意识日益增长,将出现越来越多的崇尚世界大牌葡萄酒的消费者。
  二、产业化发展
  我国在酒类消费方面是一个以白酒消费为主的国家,建国后葡萄酒的生产和消费长期处在很低的水平。随着国家宏观产业政策的调整,我国政府提出了四个转变的方针,即“普通酒向优质酒转变,高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向酿造酒转变,粮食酒向水果酒转变”,鼓励葡萄酒业的发展。在这种产业发展背景下,我国葡萄酒产业开始向着健康的产业化方向发展,其具体发展模式表现为区域化、基地化、良种化、标准化和规范化。
  (1)产业发展内在需求:葡萄酒产业要谋求发展,首先要摆脱过去长期计划经济体制下形成的经营模式——只关注酿酒工艺而不重视原料生产。葡萄酒行业推崇“七分葡萄三分工艺”之说,其根本意义在于树立葡萄种植基地是葡萄酒产业“第一车间”的概念。纵观古今中外,葡萄酒行业的兴旺,前提是葡萄种植业的兴旺和稳定。因此,这个产业的发展首先应当确立一种全新的观念和意识,那就是葡萄酒大产业观念,即农工结合、葡萄与葡萄酒一体化发展,这就是产业化经营思想。葡萄酒产业不能再把过去的葡萄生产和产后环节脱节,要从产前的标准化生产和服务环节一直延伸到市场营销和葡萄酒文化推广,它包涵在第一、第二和第三产业之中。要强调和形成产业生产诸环节的有机联结,形成产业链或产业体系。
  (2)多元化市场的需要:葡萄酒市场是变化的市场,葡萄酒消费者也是在变化的。正是二者之间的这种博弈,在我国造就了一个逐步趋于成熟、理智的葡萄酒供需市场和一个逐步趋于成熟、理智的消费群体。对于市场和消费者,都已从数量型向质量型转变,而且不断呈现出个性化和多元化的趋势。多元化的市场迫切需要提高产品的科技含量和文化含量,扩大经营规模和方向。
  (3)企业竞争的需要:企业应对多变的市场,经营战略中根本的一点就是要不断创新和调整产品结构,以提高企业的竞争力,而企业加快发展,首先要立足于发展优质的酿酒葡萄基地。盲目扩大葡萄酿酒能力就是搞“无米之炊”。要解决优质葡萄原料的问题,就必须采取产业化的策略,联合农业、商业以及相关辅助工业环节,形成经济利益联合体,实现产业化规模,共同面向市场和竞争。
  (4)企业文化、企业形象和品牌培养的需要:在产业化经营的前提下,企业文化、企业形象和品牌培养尤为重要,因为对于企业而言,最有价值的东西,也是最容易失去的东西,就是企业文化、企业形象和企业品牌,它在企业生产和经营之中的巨大经济价值和影响力都是不容忽视的。企业需要不断吸收、培养、耐心经营这种无形资产,以实现最大限度地包容各种文化和思想观念,取其精华。这需要企业具有更大的发展空间和更广泛的人才聚积,产业化发展无疑是目前一个最优的选择。
  三、我国葡萄酒产业发展优劣势分析
  我国自九十年代以来,随着我国经济持续快速发展和人民生活水平的提高,我国葡萄酒的生产量、消费量均呈现快速增长的趋势,成为同期食品饮料行业中成长速度最快的子行业。本文对葡萄酒产业发展优劣势分析的进行深入分析,以促进我国葡萄酒产业健康、可持续发展。
  (一)我国葡萄酒产业的优势分析
  1.葡萄酒特有的产品功能及溢出效应,具有较强的竞争力
  葡萄酒是采用新鲜葡萄或葡萄汁经过发酵获得的高档饮品,含有人体所需的多种有机和无机的营养物质,如氨基酸、矿质元素(包括微量元素)和维生素等。在适量饮用的条件下,还具有防治心血管病等各种疾病,增强人体健康的功能,被微生物学家巴斯德认为是最健康、最卫生的饮料,是世界通畅型酒种之一。而且其特有的色泽、饮酒器具及品酒环境,使得饮用葡萄酒超出了葡萄酒本身的理化和感官功能,带给消费者更多的情感、艺术、文化与品位的溢出效应。随着人们健康意识的增强和人类文明的不断提高,这种集营养性、功能性、文化品位一体的饮料会使人们所乐于接受和消费,具有较强的产品竞争力。
  2.符合国家产业政策,国家鼓励发展
  我国是一个白酒生产和消费大国,但白酒生产耗粮过重,每年耗粮2000多万吨,与我国人多粮少相矛盾。为此,国家酒类产业政策体现在“四个转变"方针上,即“普通酒向优质酒转变,高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向酿造酒转变,粮食酒向水果酒转变”。2002年国家经贸委又提出:重点发展葡萄酒、水果酒,积极发展黄酒,稳步发展啤酒,控制白酒总量。葡萄酒兼具发酵酒和果酒两大特征,受到了国家政策的重点支持。
  3.葡萄酒产业具有改善农村生态环境,促进农村、农业发展的关联效应
  葡萄酒是以葡萄为原料的轻工产品,葡萄根系发达、耐干旱、耐贫瘠、适应性强,不仅能防风固沙,减少水土流失,还能够盘活贫瘠土地资源和闲置的土地资源,具有改善生态环境的关联效应。同时,发展葡萄种植业,使公司、基地、农户成为葡萄酒产业链的重要组成部分,不仅有效的提高了产区农业的组织化程度,而且还可调整农业结构,增加人民收入,具有显著的生态、经济、社会效益。
  葡萄酒产业关联度高,它将农业、轻工业等产业以产品深加工的方式链接起来,具有集一、二、三产业于一体的特色。首先是推动了酿酒葡萄种植业和葡萄酒工业的大发展。其次还带动了葡萄酒原辅料、制药、机械设备、制瓶业、印刷业、包装业、运输业、旅游业等相关产业的发展。
  (二)影响葡萄酒产业发展的劣势分析
  葡萄酒不同于其他工业产品,而是一种自然产品,它的质量和风格首先决定于葡萄产区的光、热、水、气、土壤营养元素等自然生态因素,其次才是决定与自然条件相适应的品种、栽培、酿造等人为因素。葡萄酒生产的任务就是通过合理的酿造工艺、设备将葡萄中有用成分尽量经济完美地在葡萄酒的质量和风格中体现出来,这就使葡萄酒产业资源配置受到了生态约束。
  1.葡萄原料的特殊生态环境要求决定了葡萄酒产业的区域格局
  葡萄酒是与生态关联性极强的产品,其质量、特征、特色又与一定的地域环境资源密切关联,只有具备良好的适合葡萄生长并能表现出其优良特性的生态条件,才能酿出品质独特的葡萄酒。如法国形成了世界著名的波尔多酿酒葡萄优势产区。为此,葡萄酒原料的生态资源决定了我国葡萄酒生产的配置格局。在我国北纬45°—25°广阔的地域里,分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地。我国葡萄酒行业经过多年的发展,逐步形成十个具有典型产地特征葡萄酒产区,即银川产地、武威产地、吐鲁番产地、渭北地区、黄河故道产地、东北产地、 渤海湾产地、沙城产地、清徐产地、云南高原产地。这些产区是我国葡萄酒产业发展的优生区,具有较明显的生态集聚效应。
  2.葡萄品种及生态适应性
  葡萄质量主要决定于葡萄品种及相适应的生态条件,优良酿酒葡萄品种具备酿造优质葡萄酒的特殊潜在质量。不同葡萄品种或同一葡萄品种在不同栽培区域表现出不同个性,酿造的葡萄酒质量与风格差异很大。葡萄发展应本着适地适种原则, 根据生产方向、生态条件和土壤特性确定相应的品种结构,充分考虑品种的生态适应性、栽培适应性及酿酒特异性,实现葡萄品种与气候、土壤的协调统一,以满足生产高档葡萄酒对原料要求。
  3.年份气候
  生态条件是某个地区的特点,是相对稳定的,但由于不同年份气候条件使葡萄质量良莠不齐,即使同一区域同一品种的葡萄在不同年份也有品质的区分,因此,年份的生态条件也影响着酒质量,有的年份该产区的葡萄酿酒质量好,有的年份该产区的葡萄酿酒质量就不典型。为此,葡萄酒标注规定可以标注年份,以表明某年份酒的质量,但葡萄酒的年份只能说明它的原料来源于哪一年的葡萄,不能作为评定葡萄酒质量好坏的绝对标准,单纯的年份长短并不决定葡萄酒的品质。当前在很多消费者的眼中,葡萄酒的“年份”就是高档的代名词,认为葡萄酒标注的年份越早,品质就越好,这是误区。
  4.基地建设具有劳动密集和资金密集的特点,投资成本高
  葡萄生产基地是葡萄酒工业的基础,只有建立了充足的葡萄基地,才能使葡萄酒生产有长期稳定的发展。但葡萄基地建设成本高,基地建设是以土地资源密集和劳动密集为特征,以1万吨葡萄酒为例,需要7000余亩土地和700余种植者,企业自建基地成本无异高,为此,一般企业采取公司+农户或土地反租倒包的形式,这种方式管理成本高。目前国内大多数葡萄酒生产企业所需葡萄由农民分散种植。农民为了追求产量,往往不按标准要求种植,很难把握产品质量,且价格随行就市,农民的收益也得不到保障,容易丧失种植积极性。这也是未建基地企业的主要难题之一。由于有些葡萄酒生产企业没有基地或基地不稳定,许多葡萄酒生产企业只能跨地区、远距离收购葡萄,达不到现采现酿的理想要求,又由于抢购葡萄原料使大量低糖高酸的葡萄进入了葡萄酒原料行列,葡萄酒质量稳定受到影响。
  5.原料滞后性和葡萄酒陈酿工艺设定延长了产品入市时间,投资回收期长
  葡萄酒投资回收期长,主要是由原料滞后性和葡萄酒需要一定的存储期客观因素造成。由于葡萄进入盛果期需要3年以上,且酿酒存贮期也需要1年以上,高档酒需要更长时间。这意味着待葡萄酒进入市场达到盈亏平衡点需要5年以上。
 


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