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二氧化硫保藏法

发布时间: 2012-08-02 17:57:08   作者:本站编辑   来源: 葡萄保鲜储藏_包装储运技术_生产技术_食品伙伴网   浏览次数:   我要评论()

适用地区 全国 实施时间 采后
技术内容 即利用二氧化硫(sq)气体熏蒸进行防腐贮藏。二氧化硫不仅可减低葡萄果实的呼吸强度,而且有灭菌、保色、保鲜的效果。利用二氧化硫贮藏葡萄方式较多,常用的有3种方法。
    (1)二氧化硫药包贮藏果箱内故人亚硫酸氢钠和吸湿硅胶混合粉剂。亚硫酸氢钠的用量为果穗重量的0.3%,硅胶为0.6%。二者在应用时混合后分成5包,按对角线法放在箱内的果穗上,利用其吸湿反应时生成的二氧化硫保鲜贮藏。一般每20—30天换1次药包;在0℃的条件下即可贮藏到春节以后。
    (2)二氧化硫熏蒸贮藏农村中常用此种方法进行贮藏。贮藏前先将葡萄装筐、装箱,并整齐地将筐、箱垛起,用塑料薄膜全部盖严;然后按1立方米体积用3克硫磺的用量,将硫磺分放在塑料薄膜帐幕内预先准备好的铁盒上燃烧,使其生成二氧化硫;熏蒸0.5小时后揭开通风,然后隔12一15天再熏蒸1次,以后每隔2个月重熏1次。,通过二氧化琉熏蒸,在0℃的温度下即可长期贮藏。要注意的是在温度过高时,二氧化硫释放速度太快,容易产生中毒现象和漂白作用,在果面上形成白色斑块,影响果品外观。因此,有条件时尽量采用第一种方法较为安全可靠。.
    (3)化学保鲜剂贮藏市场上常见的化学保鲜剂有s—m和s—p—m两种片剂及天津农产品保鲜研究所研制的cr型保鲜片或其他袋装药剂。化学保鲜剂s—m、s—p—m及cr保鲜片和塑料保鲜袋配合贮藏葡萄有良好的保鲜效果,特别适用于鲜食葡萄的保鲜贮藏。具体方法是:将成熟良好的葡萄采下后,经过挑选在室内预冷,然后装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料保鲜袋内。每袋装果量为4—5千克,然后放入8—10片(相当果重的0.2%)s—m或s—p—m保鲜药片,扎紧袋口,置于0—1℃的贮藏室内。一般这种方法能保鲜贮藏达3—5个月之久,且简便易行,成本低,效果好。
  在家庭进行少量贮藏时,单纯使用塑料保鲜袋贮藏葡萄也有一定的保鲜效果,但一定要注意将装好的果袋置于低温冷凉处,而且不能随意打开袋口,否则将严重影响贮藏效果。
 


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